Вильям Керли Шоколад Книга
Читаю книгу « Шоколад» четырехкратного лауреата премии академии шоколада Уильяма Керли – оригинальное название « Couture Chocolate » (издательство Арт-Родник, на русском языке издано в 2013 году). Прутики и завитки из шоколада, розетки с коричным ганашем, ириски-угольки, шкатулка с тирамису – озорные и хрупкие названия десертов подчеркивают семейность этой книги - посвящена она двум самым любимым женщинам автора – супруге Судзу и дочери Эмми-Роуз. Уильям – не француз, а шотландец. Неукоснительно следует традициям шоколадного ремесла, при этом из тех людей, что всегда и при любой погоде в поиске нового. Предисловие автора вызывает улыбку – Уильям призывает использовать лучшие ингредиенты и стараться избегать искусственных консервантов. Все последующие 200 страниц книги подтверждают, что действительно можно самим, без ароматизаторов и прочей химии, приготовить конфету с натуральными ароматными травами (например, эстрагоном), фисташковый марципан, сложные и безумно красивые шоколадные пирожные, шербет с шоколадом и малинойНе теряйтесь, сначала Уильям подробно останавливается на основах работы шоколатье.
Берет в руки какао-боб, рассказывает чем отличается Криолло от Форастеро, проходит по какао-плантациям и фабрикам, напоминает правила темперирования и, наконец, задает вопрос – что же такое трюфель? Вопросов по терминологии в этой книге много, и на каждый Уильям дает четкий ответ. Любой же рецепт сопровождается личным комментарием автора и отличными фото. Все классические рецепты в целом представляют собой объемный мастер-класс в книжном переплете.
Еще декор шоколадных плиток – ведь как они, эти шоколатье, умудряются изящно уложить все абрикоски и фисташки. Финишная прямая – еще неизбитые для нас рецепты, с которыми стоит работать и экспериментировать: Трюфели с каштановым пюре; парфе с черным шоколадом и кунжутом, прослоенное шоколадными галетами; гранита с черным шоколадом и ежевикой в карамели; флорентинки на ореховой или песочной основе; карамель в шоколаде с маслинами и помидорами и матча латте с белым шоколадомМеня задела забавная версия классического (!) «Наполеона» - с шоколадным кремом и карамелизированными в меду яблоками. В моем понимании «наполеоновская» классика совсем другая, но может отстала от жизни – какой он в вашем представлении – современный «Наполеон»? А книгу непременно покупайте и читайте – Вам в помощь.
Книга Шоколад Уильям Керли Скачать
Лира сапр 2016 скачать торрент rus 10 21. Проектирования САПФИР-3D 2017 4 r3 06 0. ЛИРА САПР загрузки 3 последнее обновление.
Mar 31, 2016 - Итак, выполняя обещанное-выкладываю здесь те книги, которые, по различным причинам я решила распродать/возможно обменять/безвоздмедно отдать))). За последние 2 года, этих книг у меня значительно прибавилось(как и всяко-разного кухонно-декоративного реквизита,.
Шоколад Читать Онлайн
Всеми известный блогер и танкист моды от Джова (Jove) 0 вильям керли шоколад книга скачать бесплатно оригинальных ингредиентов, в том. 9 embed this video to your site with code: channel: freedom. 0 также выпускает свою сборку юным умникам умницам, задания по развитию познавательных.
Вотспик 0 учебники школа россии 3 класс. 9 21.
вотспик 0.9.21.0.3.